Tutto quello che chi compra una macchina per sushi vuole sapere

Il prezzo varia in base al brand e alla capacità produttiva. Le macchine nigiri entry-level (Autec ASM-250) partono da circa €8.000-12.000, mentre i modelli professionali ad alta capacità (Suzumo SSN-KTA, Autec ASM-895) possono arrivare a €25.000-45.000. Offriamo anche macchine usate revisionate con garanzia. Contattaci per un preventivo personalizzato in base alle tue esigenze produttive.

Sì, disponiamo di un reparto dedicato alle macchine usate e revisionate. Ogni macchina usata viene ispezionata, riparata se necessario e testata prima della vendita, con garanzia di 6-12 mesi. Le macchine usate costano mediamente il 40-60% in meno rispetto al nuovo. È un'ottima opzione per chi vuole iniziare con un investimento contenuto.

Assolutamente sì. Offriamo formule di noleggio operativo da 12 a 60 mesi che includono manutenzione e assistenza. Il noleggio è ideale per chi vuole testare la produzione automatizzata senza un grande investimento iniziale. I canoni partono da €250-400/mese per le macchine entry-level. Contattaci per una simulazione personalizzata.

Sì, valutiamo la permuta della tua macchina attuale a prescindere dal brand. Che sia una Suzumo, Autec, TOA o altra marca, possiamo valutarla e scalare il valore dal prezzo della nuova macchina. Inviaci foto e modello della tua macchina per una valutazione rapida.

Lavoriamo con diversi istituti di credito specializzati nel settore Ho.Re.Ca. Offriamo finanziamenti a tasso agevolato da 12 a 72 mesi, leasing operativo e finanziario, e noleggio con riscatto. La pratica viene gestita interamente da noi. Per importi fino a €30.000 la risposta è generalmente entro 48h.

Per le macchine in stock, la consegna avviene in 5-10 giorni lavorativi. Per ordini speciali o macchine importate dal Giappone/Taiwan (Suzumo, Autec, ANKO, TOA), i tempi variano da 4 a 8 settimane a seconda del modello e della disponibilità del produttore. Ti aggiorniamo costantemente sullo stato dell'ordine.

Certamente. Offriamo demo sia online via videochiamata che presso il nostro showroom. Durante la demo puoi vedere la macchina in funzione, testare la qualità del prodotto finale e fare tutte le domande tecniche. Per i modelli più richiesti (Autec, Suzumo, Fujiseiki) organizziamo anche demo presso il tuo ristorante.

Sì, spediamo in tutta Italia con corriere specializzato e assicurazione totale. Per le isole e zone remote non ci sono supplementi. Spediamo anche in Europa (UE) e su richiesta anche extra-UE. Le macchine vengono imballate professionalmente su pallet con protezione antiurto.

Offriamo una garanzia "soddisfatti o rimborsati" di 14 giorni dalla consegna per le macchine nuove, a condizione che siano in condizioni originali. Per le macchine usate, la politica di reso è di 7 giorni. Le spese di reso sono a carico del cliente. Ti consigliamo sempre una demo prima dell'acquisto per essere sicuro della scelta.

Sì, abbiamo un magazzino ricambi per tutti i brand che trattiamo: Suzumo, Autec, ANKO, Fujiseiki, TOA e altri. Teniamo in stock i ricambi più richiesti (nastri trasportatori, lame, stampi, guarnizioni, sensori). Per ricambi specifici non a stock, i tempi di approvvigionamento sono di 1-3 settimane.

Il costo medio di manutenzione annuale è di €500-1.500 a seconda del tipo di macchina e dell'utilizzo. Offriamo contratti di manutenzione programmata che includono 2-4 interventi/anno, pulizia professionale, calibrazione e sostituzione consumabili. Con un contratto di manutenzione risparmi mediamente il 30% rispetto agli interventi singoli.

Certamente. Emettiamo fattura elettronica conforme alla normativa italiana. Accettiamo bonifico bancario, carta di credito, e pagamento rateale. Per ordini superiori a €5.000 richiediamo un acconto del 30% alla conferma e il saldo alla consegna.

Assolutamente. Per darti il miglior consiglio, ci servono alcune informazioni: quanti coperti servi, che tipo di sushi produci (nigiri, maki, onigiri), quanti pezzi all'ora ti servono e il budget indicativo. In base a questo ti proponiamo la soluzione ideale tra i 36+ brand e 300+ modelli del nostro catalogo. Scrivici su WhatsApp per una consulenza rapida.

Comprare da noi offre diversi vantaggi rispetto all'acquisto diretto: assistenza locale in italiano, tempi di consegna più rapidi (stock in Italia), garanzia italiana, supporto tecnico diretto, e la possibilità di confrontare più brand prima di scegliere. I produttori giapponesi come Suzumo e Autec non vendono direttamente al ristoratore finale in Italia.

Sì, offriamo condizioni speciali per acquisti multipli, catene di ristoranti e gruppi Ho.Re.Ca. Gli sconti variano dal 5% al 15% a seconda del volume e del mix di prodotti. Per le catene offriamo anche contratti quadro con consegne scaglionate e assistenza dedicata. Contattaci per una quotazione su misura.

Noleggio operativo: contratti da 12 a 60 mesi, canone mensile fisso con manutenzione e assistenza incluse. Nessun anticipo. A fine contratto: rinnovare, restituire o riscattare a valore residuo. Ideale per startup, ristoranti stagionali e chi vuole testare la tecnologia.

Canone da €350-500/mese (ASM-545) a €700-900/mese (ASM-880). Include manutenzione programmata e assistenza prioritaria. Sconti fino al 15% per contratti >36 mesi. Un sushi chef costa €2.000-3.000/mese: il noleggio si ripaga dal primo mese.

Sì: kit ristorante (nigiri + cuociriso, da €500/mese), kit sushi bar (nigiri + maki + taglierina, da €1.200/mese), kit GDO (linea completa, da €2.500/mese). Contratto unico, manutenzione inclusa su tutte le macchine.

Sì: manutenzione programmata ogni 6 mesi, interventi correttivi entro 24-48h, sostituzione parti usura (lame, guarnizioni, nastri), supporto tecnico telefonico illimitato. Un tecnico dedicato per tutta la durata del contratto.

Tre opzioni: 1) Riscatto al valore residuo (10-15% del prezzo), 2) Rinnovo con canone ridotto o upgrade modello, 3) Restituzione senza costi. Il valore di riscatto è definito nel contratto, senza sorprese.

Zero investimento iniziale, canone interamente deducibile fiscalmente, manutenzione inclusa, flessibilità upgrade/restituzione, protezione dall'obsolescenza tecnologica, cash flow positivo dal primo giorno grazie al risparmio sul personale.

Sì, da 1 settimana a 6 mesi per eventi, fiere, aperture temporanee. Da €100-200/giorno per nigiri maker con consegna e ritiro inclusi. Sconti per periodi più lunghi. Ideale per hotel stagionali, catering e test di mercato.

Tramite partner bancari (Unicredit, BNL, Grenke). Anticipo 10-20%, rate 24-60 mesi, riscatto finale 1-5%. Deducibilità canoni e IVA. Approvazione in 3-5 giorni. Assistenza completa nella pratica.

Sì, rent-to-own: canone mensile, a fine contratto (24-48 mesi) acquistate al valore residuo. Canoni parzialmente scontati dal prezzo di riscatto. Formula ideale per provare prima di impegnarsi.

Intervento entro 24-48h in Italia. Se riparazione >48h, macchina sostitutiva gratuita. Costi riparazione per guasti non imputabili all'operatore coperti dal contratto. Supporto tecnico remoto immediato per urgenze.

Sì, in tutta Europa (EU e UK). Canone include spedizione internazionale. Assistenza on-site in 48-72h. Partner tecnici in Germania, Francia, Spagna, UK e Benelux. Contratto in lingua locale su richiesta.

Visura camerale, ultimi 2 bilanci, documento identità legale rappresentante. Nessuna fideiussione per contratti fino a €1.000/mese. Approvazione in 2-3 giorni. Anche startup con business plan.

Sì, formazione iniziale sempre inclusa: 1-2 giorni presso la vostra sede. Funzionamento, calibrazione, pulizia, manutenzione ordinaria e troubleshooting. Formazione aggiuntiva: €250/giorno + trasferta. Video tutorial 24/7.

Sì, dopo 12 mesi. Canone ricalcolato sul nuovo modello. Ritiriamo la vecchia e consegniamo la nuova in 7-10 giorni. Ideale per chi scala la produzione.

Sì, canoni interamente deducibili come costi operativi (art. 108 TUIR). IVA detraibile. Niente ammortamenti. Non impatta sul bilancio come debito (off-balance sheet). Consultate il commercialista per la strategia ottimale.

Garanzia produttore 12-24 mesi su difetti di fabbricazione. Include ricambi e manodopera. Esclusi: usura normale, danni da uso improprio, mancata manutenzione. Registrazione con numero di serie. Estensione disponibile fino a 5 anni.

Italia: 24-48h con contratto assistenza. Emergenze (macchina ferma): 4-8h nelle aree metropolitane. Supporto telefonico e remoto immediato. In molti casi risolviamo al telefono. Estero: 48-72h tramite partner locali.

Sì, contratti annuali: 2 visite/anno (pulizia profonda, calibrazione, sostituzione preventiva parti usura), assistenza telefonica illimitata, sconto 20% ricambi, priorità interventi. Da €600 a €1.500/anno. Riduce fermi macchina dell'80%.

Sì, via telefono, WhatsApp video e TeamViewer. Risolviamo in 15-30 minuti senza intervento on-site. Gratuito con contratto, €50/intervento per gli altri. Lun-ven 8-18, sab 8-13. Tel: +39 348 409 6847.

Sede principale: Cinisello Balsamo (MI) con laboratorio attrezzato. Copertura Italia con tecnici propri. Partner autorizzati a Roma, Napoli, Bologna, Torino, Firenze, Palermo. Europa: Germania, Francia, Spagna, UK.

Oltre 500 referenze: lame standard e ultrasoniche, guarnizioni, cinghie, motori, sensori, schede elettroniche, stampi nigiri (16-25g), rulli maki, resistenze cuociriso. Spedizione 24h Italia. Pezzi speciali: 7-15 giorni dal Giappone.

Corsi: Livello 1 uso e manutenzione (1g, €300), Livello 2 troubleshooting (2g, €600), Livello 3 manutenzione avanzata (3g, €900 presso nostra sede). Certificato tecnico autorizzato. Corsi in azienda per 3+ persone.

In 10-15 min: smontare parti a contatto cibo, lavare con acqua tiepida e detergente alimentare neutro, asciugare, igienizzare con spray sanificante, lubrificare con olio alimentare. Mai prodotti abrasivi o getti d'acqua diretti. Kit pulizia incluso.

Sì: 3° anno €400-800, 4° e 5° anno €500-1.000/anno. Stesse condizioni della garanzia originale. Va sottoscritta prima della scadenza. Consigliata per macchine con uso >8 ore/giorno.

Display o LED mostrano codici: E01 sensore temperatura, E02 motore bloccato, E03 sovraccarico. Consultare il manuale (anche digitale nell'area clienti). Spesso basta spegnere/riaccendere. Se persiste: chiamateci con il codice errore.

Calibrazione iniziale gratuita alla consegna. Ricalibrazioni: €150 + trasferta. Guide video per auto-calibrazione. Parametri: peso nigiri (±0,5g), dimensioni maki (±2mm), temperatura riso. Verifica consigliata ogni 3 mesi.

Contratto Premium: telefono sabato 8-18, domenica 9-13 (€100/intervento). Emergenze: intervento entro 4h a Milano, Roma, Napoli. Costo emergenza weekend: €200 + intervento. Consigliato per ristoranti aperti 7/7.

Overhaul ogni 3-5 anni o 10.000 ore: smontaggio, sostituzione parti usura, pulizia profonda, test produzione, ricertificazione. 5-10 giorni. Costo: 15-25% del valore nuovo. Macchina sostitutiva su richiesta. Garanzia 6 mesi post-revisione.

Sì, ripariamo Autec, Suzumo e Fujiseiki di qualsiasi provenienza. Tariffe: uscita €80 + €60/ora + ricambi. Diagnostica anche per marchi non trattati. Valutazione usato per permuta con macchine nuove.

Con manutenzione adeguata: 10-15 anni. Componenti chiave progettati per 20.000+ ore. Abbiamo clienti con Autec operative dopo 12 anni. Fattori critici: pulizia quotidiana, lubrificazione, qualità acqua, ambiente (umidità, temperatura).

Offriamo le migliori macchine per nigiri giapponesi: Autec ASM-880 (fino a 4.600 pezzi/ora), Suzumo SSN-KTA (3.600 pezzi/ora) e modelli compatti come Autec ASM-545 (2.400 pezzi/ora). Tutte producono nigiri con peso e forma costanti, riducendo la necessità di personale specializzato fino al 60%. Ogni modello è personalizzabile per dimensione, peso del riso (16-25g) e livello di compressione.

Disponiamo di macchine per maki dalla Suzumo SVR-NXG (fino a 450 roll/ora) alla TSM-900 per volumi elevati. Gestiscono hosomaki, futomaki e uramaki (inside-out). Il riso viene distribuito uniformemente sull'alga nori. Ideali per ristoranti, hotel e catene di sushi con produzioni da 200 a 900 roll/ora.

Sì, offriamo lavariso professionali Kubota. Lavano il riso in 3-5 cicli, rimuovendo amido in eccesso. Capacità da 5 a 30 kg per ciclo, consumo acqua ridotto del 40% rispetto al lavaggio manuale. Connessione idrica standard 3/4", alimentazione 230V monofase. Tempo ciclo: 15-20 minuti per 10 kg di riso.

Consigliamo i cuociriso Tiger serie JNO: modelli da 3,6L a 10L, con controllo elettronico della temperatura e timer programmabile. Per volumi maggiori, cuociriso industriali da 20-50 porzioni. Tutti 230V, certificati CE, con rivestimento antiaderente e coperchio a tenuta termica.

Sì, la Autec ASM-545 Onigiri e modelli Suzumo dedicati. Producono onigiri triangolari, rotondi e cilindrici da 80 a 120g, con velocità fino a 1.800 pezzi/ora. Possibilità di inserire ripieni automaticamente. Perfette per convenience store, catering e take-away.

Integrano diverse funzioni: preparazione del riso, formatura nigiri e taglio maki. Modelli come Autec TOP combinano nigiri maker e maki roller in 80x60cm. Ideali per ristoranti con spazi limitati. Produttività: 1.500-2.500 pezzi/ora con un solo operatore.

Sì, taglierine Suzumo SGP e Lucky Engineering LCC-105. Tagliano maki in 6 o 8 pezzi uniformi con lama ultrasonica che non schiaccia il riso (40kHz). Velocità: fino a 200 tagli/ora. Lama sostituibile in 2 minuti. Facili da pulire.

Distribuiamo la Anko HLT-700, leader mondiale per gyoza. Produce fino a 3.600 pezzi/ora con ripieno personalizzabile. Stampi intercambiabili per gyoza, wonton, har gow e dumpling. Peso configurabile da 8 a 25g. Acciaio inox AISI 304, certificata CE e HACCP.

Sì, sistemi kaiten completi. Piste da 8 a 40 metri, configurazioni lineari o a circuito chiuso. Velocità regolabile 4-8 cm/sec, compatibili con RFID per tracciamento prezzi. Acciaio inox con illuminazione LED. Installiamo in tutta Italia e Europa, progettazione su misura.

Rice mixer Fujiseiki per condimento automatico del riso sushi. Miscelano riso cotto con aceto, zucchero e sale uniformemente, mantenendo 38-40°C. Capacità da 15 a 60 kg per ciclo. Raffreddano con ventilazione forzata come la tecnica tradizionale uchiwa.

Sì, macchine ricondizionate certificate con garanzia 6 mesi. Revisionate dal nostro team: sostituzione parti usura, sanificazione, test produzione. Risparmio 30-50% rispetto al nuovo. Offriamo anche valutazione dell'usato con formula permuta.

Distributori ufficiali di: Autec (nigiri maker), Suzumo (maki roller e packaging), Fujiseiki (rice mixer), Top/Metos (sistemi integrati), Kubota (lavariso), Tiger (cuociriso), Anko (gyoza machine), Lucky Engineering (taglierine). Tutti con 30+ anni di esperienza.

Autec eccelle nei nigiri maker: compatti, veloci (fino a 4.600/ora), precisione ±0,5g. Suzumo è leader per maki roller, packaging e sistemi integrati. Entrambi giapponesi, certificati CE. Nigiri = Autec; maki + packaging = Suzumo.

Sì, calibrabili per riso japonica (Koshihikari, Calrose), chicco medio e varianti italiane (Selenio, Roma). Evitare Arborio/Carnaroli (troppo amidacei). Regolazioni per umidità, temperatura e compressione. Forniamo guide di calibrazione per ogni varietà.

Suzumo SVR-PGS confeziona vassoi di sushi in film o vaschette con etichettatrice integrata per scadenza e allergeni. Fino a 15 confezioni/minuto. Ideale per GDO, convenience store e laboratori. Conforme alle normative EU etichettatura alimentare.

Per 30-60 coperti: Autec ASM-545, compatta (45x40cm), 2.400 nigiri/ora. Budget circa €8.000-12.000. Con maki: sistema all-in-one Autec TOP. Un cuociriso Tiger JNO 5,4L completa l'attrezzatura base. ROI in 8-12 mesi.

Linea completa: Autec ASM-880 per nigiri (4.600/ora), Suzumo SVR-NXG per maki (450 roll/ora), taglierina LCC-105, rice mixer Fujiseiki, confezionatrice Suzumo PGS. Produce 2.000-3.000 pezzi/ora con 2-3 operatori. Budget: €40.000-80.000.

Sì. Autec e Suzumo replicano il tocco del maestro sushi: compressione delicata, distribuzione uniforme, forma perfetta. Molti sushi chef le usano per volumi elevati. La differenza è impercettibile al 95% dei clienti. Il segreto: calibrazione corretta.

Consumo contenuto: nigiri maker 100-200W, cuociriso 1.200-1.500W solo in cottura, lavariso 300-500W. Costo energetico: circa €0,50-1,00/giorno per macchina. Modalità standby e spegnimento automatico. Impatto sulla bolletta minimo vs risparmio personale.

Sì, 500+ referenze: stampi nigiri (16-25g), lame standard e ultrasoniche, cinghie, motori, sensori, schede elettroniche. Spedizione 24-48h Italia, 3-5 giorni Europa. Kit ricambi emergenza consigliato per ogni macchina. Garanzia 12 mesi su tutti i ricambi.

Suzumo e Autec sono i due leader giapponesi nelle macchine per sushi. Suzumo è specializzata in sistemi completi ad alta capacità (fino a 4.800 nigiri/ora) ideali per catene e produzione industriale. Autec offre macchine più compatte e versatili, perfette per ristoranti singoli e medie produzioni. Entrambi i brand hanno qualità eccellente — la scelta dipende dal volume produttivo e dallo spazio disponibile.

ANKO (Taiwan) è il leader mondiale per macchine gyoza e dumpling. Il modello HLT-700U è il più venduto al mondo per la produzione automatica di gyoza, con capacità fino a 6.000 pezzi/ora. Versatile: può produrre anche jiaozi, mandu, empanada e altri ripieni. Qualità costruttiva eccellente, acciaio inox completo, e assistenza mondiale. È la nostra prima scelta per chi vuole produrre gyoza in automatico.

La Fujiseiki iMaki Maker è l'unica macchina al mondo che produce maki roll completi in automatico: stende il riso, posiziona l'alga nori, aggiunge il ripieno e arrotola. Può produrre fino a 400 maki/ora con qualità artigianale. Disponibile in versioni per hosomaki e futomaki. È il nostro bestseller per i ristoranti che vogliono velocizzare la produzione di maki senza perdere qualità.

Per un ristorante con 30-60 coperti, consigliamo la Autec ASM-250: compatta (40cm di larghezza), produce fino a 1.200 nigiri/ora, facile da usare e manutenere. Costa significativamente meno dei modelli professionali ma offre ottima qualità. Alternativa ancora più economica: la Autec ASM-405 per chi ha budget limitato. Richiedici una demo per vedere la differenza.

Per uso professionale raccomandiamo il Fujimak FRC54JT (gas, 5.4L, cottura uniforme perfetta) o il Rinnai RR-55A (gas, grande capacità per produzioni intense). Per chi preferisce l'elettrico, il Tiger JNO-B360 è imbattibile per affidabilità. La scelta tra gas ed elettrico dipende dall'impianto del tuo locale. I cuociriso professionali giapponesi cuociono il riso shari a 36-40°C perfetti per il sushi.

TOA Industry (Giappone) è specializzata in macchine per gyoza compatte e ad alta precisione. I loro modelli sono ideali per ristoranti giapponesi che producono gyoza freschi in loco. Le macchine TOA si distinguono per la compattezza, la facilità di pulizia e la possibilità di regolare spessore pasta e quantità ripieno. Complementari alle macchine ANKO per volumi più contenuti.

Sì, abbiamo diverse soluzioni per la produzione automatica di onigiri. La Autec ASM-545 produce onigiri triangolari perfetti fino a 1.800 pezzi/ora. Suzumo offre modelli per onigiri rotondi e triangolari con confezionamento integrato. Anche TOP/Metos ha soluzioni per onigiri. La scelta dipende dalla forma desiderata, dal volume e dal tipo di ripieno.

In termini di velocità pura, la Suzumo SVR-NXS produce fino a 4.800 nigiri/ora. Per i maki, la Fujiseiki iMaki arriva a 450/ora. Per la sfoglia riso (shari robot), la Autec ASM-895 gestisce fino a 2.400 porzioni/ora. Per le produzioni industriali (take-away, supermercati), Suzumo offre linee complete automatizzate che combinano più macchine in serie.

Sì, siamo specializzati anche in soluzioni per la GDO e il take-away. Per i supermercati servono macchine ad alta capacità con confezionamento integrato. Suzumo offre linee complete (nigiri + confezionamento + etichettatura). Anche Autec ha soluzioni per produzioni medie (1.000-3.000 pezzi/giorno). Ti aiutiamo a dimensionare l'impianto in base ai volumi target.

Hoshizaki è il leader mondiale per macchine del ghiaccio e refrigerazione professionale. Non producono macchine per sushi, ma i loro abbattitori di temperatura e banchi refrigerati sono essenziali per la catena del freddo del sushi. Li consigliamo come complemento alle macchine di produzione per mantenere gli standard HACCP.

La Suzumo SSN-KTA è l'ultimo modello della serie nigiri. Rispetto alla versione precedente offre: touchscreen intuitivo, memoria per 50 ricette, regolazione automatica della pressione riso, pulizia più rapida con parti smontabili senza attrezzi, e consumo energetico ridotto del 15%. La qualità del nigiri è la migliore mai prodotta da una macchina, con peso preciso ±0.5g.

Sì, il lavaggio del riso è fondamentale per la qualità del sushi. Offriamo lavariso Kubota (leader in Giappone, capacità fino a 30kg/ciclo), che rimuovono amido in eccesso in modo uniforme senza rompere i chicchi. Il riso lavato con una Kubota assorbe meglio l'aceto e produce un shari superiore. È un investimento che migliora visibilmente la qualità finale.

Sì, offriamo diverse soluzioni di confezionamento. La Suzumo PGS serie confeziona automaticamente con film protettivo. Per volumi più contenuti, abbiamo confezionatrici manuali assistite. Offriamo anche vassoi specifici per sushi con coperchio trasparente (formati standard GDO italiana). Il confezionamento corretto preserva freschezza e aspetto per 24-48h.

Per chi vuole iniziare con l'automazione senza un grande investimento, consigliamo: cuociriso Tiger JNO-B360 (da €800-1.200) come primo passo, poi la Autec ASM-250 per i nigiri (macchina compatta e accessibile). In alternativa, le nostre macchine usate revisionate partono da €3.000-5.000 con garanzia inclusa. Possiamo creare un pacchetto starter personalizzato.

Per i gyoza e ravioli: ANKO (Taiwan) è il leader assoluto per produzione industriale, con il modello HLT-700U che fa fino a 6.000 pezzi/ora. TOA (Giappone) è perfetta per ristoranti con produzione giornaliera. Tosei offre soluzioni combinate gyoza + shaomai. Per i ravioli italiani, Italgi ha la gamma più ampia. Dipende dal tipo di prodotto e dai volumi desiderati — contattaci per una consulenza.

Dipende dal modello. Range tipici: entry-level (Autec ASM-250) 1.200/ora, mid-range (Autec ASM-410) 2.400/ora, top (Suzumo SSN-KTA) 3.600-4.800/ora. Per confronto: uno chef esperto produce circa 150-200 nigiri/ora a mano. Anche la macchina più economica equivale a 6-8 chef in termini di velocità, con qualità costante e zero scarti.

Il ROI medio è di 4-8 mesi. Esempio concreto: una macchina nigiri da €15.000 che sostituisce 1 sushi chef (costo €2.500/mese lordo) si ripaga in 6 mesi. In più: zero assenze, qualità costante, produzione 24/7 possibile. Per i ristoranti con alto volume (>200 coperti/giorno), il ROI può essere anche di 3 mesi. Possiamo fare un calcolo ROI personalizzato per il tuo caso.

Le macchine per sushi si dividono in fasce: entry-level (ideali per iniziare, buon rapporto qualità-prezzo), mid-range (qualità costruttiva superiore, acciaio inox 304, precisione ±0.5g, durata 10-15 anni) e premium (massime prestazioni, touchscreen, memoria ricette, assistenza globale). Ti aiutiamo a scegliere la fascia giusta in base al tuo volume produttivo e budget. Contattaci per una consulenza personalizzata.

La macchina per nigiri (es. Suzumo SSN-KTA) produce il nigiri completo: forma la pallina di riso e la modella. La sfoglia riso (es. Autec ASM-895) produce fogli sottili di riso pressato per sushi roll, chirashi e barazushi. Sono macchine complementari: la prima per i nigiri, la seconda per maki e roll. Molti ristoranti le usano entrambe.

Le macchine automatizzano la produzione del riso e la formatura, ma serve comunque qualcuno che tagli il pesce, prepari il ripieno e gestisca la presentazione. Le macchine eliminano il lavoro ripetitivo e fisicamente impegnativo, permettendo allo chef di concentrarsi sulla qualità e creatività. Per il take-away, un operatore non specializzato può gestire le macchine dopo una breve formazione.

Assolutamente sì. Le macchine lavorano il riso e la formatura, indipendentemente dal ripieno. Puoi fare nigiri con tofu, verdure, frutta, e qualsiasi ripieno vegetale. Le macchine maki roll (Fujiseiki iMaki) accettano qualsiasi tipo di ripieno. L'unica accortezza è pulire bene tra un tipo di produzione e l'altro per evitare contaminazioni.

Il consumo è sorprendentemente basso. Una macchina nigiri consuma circa 0.3-0.8 kW, paragonabile a un frullatore professionale. Un cuociriso elettrico 1.5-3 kW. Le macchine gyoza 1-2 kW. Il costo energetico annuale medio è di €300-800, trascurabile rispetto al risparmio di manodopera. Le macchine a gas (cuociriso Rinnai, Fujimak) usano solo gas senza corrente.

Le macchine nigiri compatte (Autec ASM-250) occupano solo 40x55cm — poco più di un forno a microonde. I modelli professionali (Suzumo SSN-KTA) richiedono circa 70x60cm. Per una linea completa (cuociriso + lavariso + nigiri + maki), servono circa 3-4 metri lineari di bancone. Ti aiutiamo a progettare il layout ottimale per il tuo spazio.

Offriamo assistenza telefonica/WhatsApp in tempo reale per troubleshooting immediato. L'80% dei problemi si risolve in 10 minuti con guida remota. Per guasti hardware, interveniamo entro 24-48h (4h per contratti premium). Per i clienti con contratto di manutenzione, forniamo una macchina sostitutiva durante la riparazione. Il tuo servizio non si ferma mai.

Maggior parte: 230V monofase 50Hz (standard EU). Alcune industriali: 380V trifase. Consumo tipico: nigiri 100-200W, cuociriso 1.200-1.500W, lavariso 300-500W. Presa dedicata con messa a terra consigliata. Versioni per UK/USA disponibili.

Autec ASM-545: 450x400x350mm, 25 kg. Autec ASM-880: 620x480x400mm, 38 kg. Suzumo SSN-KTA: 580x420x380mm, 32 kg. Entrano su piano lavoro standard. Lasciare 15cm liberi per ventilazione e pulizia.

Sì, conformi a HACCP e Reg. CE 852/2004. Acciaio inox AISI 304 e plastiche alimentari certificate. Superfici lisce, senza angoli morti, facilmente sanificabili. Parti smontabili. Forniamo documentazione HACCP completa per ispezioni ASL.

Regolabile da 16g a 25g. Standard: 20-22g (tradizione giapponese). Precisione ±0,5g, superiore alla mano. Regolazione tramite manopola o display digitale. Calibrare in base al tipo di riso e umidità, che varia durante la giornata.

Ottimale: 38-42°C (tiepido al tatto). Troppo caldo (>50°C): appiccicoso, intasa. Troppo freddo (<30°C): duro, si sbriciola. Rice mixer Fujiseiki raffredda da 95°C a temperatura ideale in 15-20 min. Usare termometro a infrarossi.

CE (conformità europea), materiali alimentari Reg. CE 1935/2004, sicurezza elettrica EN 60335. Alcuni modelli: NSF, UL, ETL. Tiger: certificazione energetica. Documentazione completa con ogni macchina: dichiarazione conformità, manuale, certificati.

Regolazione peso riso, pressione/compressione (3 livelli), velocità pezzi/minuto. Test con 5-10 nigiri campione per verifica. Ricalibrare quando: cambio riso, cambio fornitore, inizio stagione, variazioni prodotto. Tempo: 5-10 minuti.

Autec ASM-545: 2.400/ora, ASM-880: 4.600/ora, Suzumo SSN-KTA: 3.600/ora. Valori massimi; produttività reale dipende dall'operatore. Operatore esperto: 80-90% capacità massima. Con 2 operatori in alternanza: ~100%.

20-30 litri per ciclo (10 kg riso, 3-5 risciacqui). Risparmio 40-60% vs manuale. Allacciamento 3/4" pressione minima 1,5 bar. Scarico 32mm. Consumo giornaliero tipico (50 kg riso): 100-150 litri.

Tra le più silenziose: nigiri maker 45-55 dB, maki roller 50-60 dB, lavariso 55-65 dB, cuociriso: quasi silenzioso. Una lavastoviglie industriale fa 70-80 dB. Adatte a open kitchen senza disturbare i clienti.

Vibra a 20-40 kHz riducendo l'attrito: taglia maki senza schiacciare riso o deformare ingredienti. Taglio nettissimo. Lama dura 6-12 mesi con uso quotidiano. Sostituzione: 2 minuti, senza attrezzi. Costo: €150-250.

Sì, regolando peso su 150-200g e compressione al minimo per riso soffice. Alcuni usano il nigiri maker per basi compatte. Per grandi volumi: rice dispenser dedicato che dosa direttamente nella ciotola.

Acciaio inox AISI 304 (corpo, guide, nastri), polietilene alimentare HD-PE (stampi, tramogge), silicone alimentare (guarnizioni), Teflon PTFE (rivestimenti). Certificati Reg. CE 1935/2004 e 10/2011. Zero BPA, zero ftalati.

Pulizia macchine ogni 4 ore di utilizzo, sanificazione completa a fine giornata, temperatura riso monitorata (38-42°C), pesce a 0-4°C, guanti monouso, piano HACCP con 7 punti critici. Forniamo template HACCP personalizzabili.

Sì, olio spray alimentare sulle parti mobili ogni inizio turno. Punti indicati con adesivi colorati. Mai olio minerale. Kit lubrificazione iniziale incluso. Olio spray disponibile nel nostro shop accessori.

Modelli recenti (ASM-880, SVR-NXG) hanno porte RS-232, USB per POS e gestione produzione: contapezzi, report giornaliero, allarmi manutenzione. Contatori esterni retrofit per modelli senza porte. Integrazione con Aloha, Lightspeed, Tilby possibile.

Riso a temperatura corretta (38-42°C, mai freddo), olio spray sugli stampi ogni 30 min, non lasciare riso in pausa, pulire subito dopo l'uso (riso secco = difficile), acqua tiepida per pulizia (mai fredda che solidifica amido).

Semi-auto: operatore inserisce riso e pesce, macchina forma. Richiede competenza, 1.000-2.000 pezzi/ora. Automatica: macchina preleva riso, dosa, forma, deposita; operatore aggiunge solo pesce. 3.000-4.600/ora. Automatica costa 2-3x.

Sì, il riso è naturalmente gluten-free. Per evitare contaminazione: pulizia approfondita tra utilizzi, stampi dedicati per gluten-free, salsa tamari (senza grano). Le macchine non contengono glutine. Certificazione finale dipende dalla filiera completa.

Giornaliera: pulizia, lubrificazione, ispezione visiva. Settimanale: serraggio viti, pulizia profonda tramoggia, test calibrazione. Mensile: guarnizioni, sensori, cinghie. Semestrale: revisione tecnico autorizzato. Registro manutenzione obbligatorio per HACCP.

Sì, stampi intercambiabili: ovale classico, rettangolare premium, rotondo (temari), triangolare (onigiri). Grammature: 16g, 18g, 20g, 22g, 25g. Stampi custom su ordinazione per forme speciali (logo). Cambio stampo in 2 min senza attrezzi.

ASM-545: 48 dB, ASM-880: 52 dB, maki roller: 55 dB, taglierina ultrasonica: 45 dB, lavariso: 60 dB (durante ciclo), cuociriso: <40 dB. Conversazione normale: 60 dB, ufficio silenzioso: 40 dB. Tutte adatte a open kitchen.

Categoria RAEE. Opzioni: contattarci per ritiro gratuito con acquisto nuova, centro raccolta RAEE comunale, rivenditore RAEE autorizzato. Mai nei rifiuti normali. Valutazione usato per permuta. Macchine buone vengono ricondizionate.

Sconsigliati Arborio e Carnaroli: troppo amidacei, chicco lungo, si incastrano. Ideale: japonica chicco corto (Koshihikari, Calrose), o riso italiano Selenio, Roma, Baldo. Alta adesività dopo cottura. Forniamo campioni per test.

Lame standard acciaio inox: 3-6 mesi con uso quotidiano. Lame ultrasoniche: 6-12 mesi. Segnali di sostituzione: taglio impreciso, riso schiacciato, vibrazioni anomale. Costo: €80-150 standard, €150-250 ultrasoniche. Stock sempre disponibile.

La maggior parte delle macchine funziona con corrente monofase 220V standard (la stessa delle prese normali). Alcune macchine industriali di grande capacità richiedono corrente trifase 380V. Il consumo tipico va da 300W a 3kW. Ti indichiamo i requisiti esatti nella scheda tecnica e prima dell'installazione verifichiamo l'impianto del tuo locale.

Solo il lavariso richiede un attacco acqua (fredda, pressione standard). Le macchine nigiri, maki e gyoza non necessitano di attacco idrico. Per la pulizia quotidiana serve solo un lavandino nelle vicinanze. Ti forniamo le specifiche complete prima dell'acquisto così il tuo idraulico può predisporre tutto.

L'installazione e la formazione iniziale sono incluse nel prezzo per ordini superiori a €5.000. Un nostro tecnico viene nel tuo locale, posiziona la macchina, la configura e forma il tuo personale sull'utilizzo e la manutenzione quotidiana. La formazione dura 2-4 ore. Per macchine più semplici (cuociriso, piccoli robot), l'installazione è plug-and-play con video tutorial.

La formazione base richiede 1-2 ore per macchine semplici (cuociriso, nigiri robot), 3-4 ore per macchine complesse (linee complete, confezionatrici). Il 90% degli operatori è autonomo dopo il primo giorno. Forniamo anche manuali in italiano, video tutorial e supporto WhatsApp per le prime settimane. Non serve esperienza pregressa con macchinari — le interfacce sono intuitive.

No, le macchine per sushi sono sorprendentemente silenziose. Il livello medio è di 45-55 dB, paragonabile a una conversazione normale. Le macchine più rumorose sono i cuociriso a gas durante la cottura (60-65 dB). Nessun problema per l'utilizzo in open kitchen o banconi davanti al cliente. È un vantaggio rispetto alle macchine di altri settori alimentari.

Sì, alcuni modelli compatti funzionano bene nei food truck. Le macchine nigiri piccole (Autec ASM-250) e i cuociriso elettrici compatti sono perfetti per spazi ridotti. Servono solo una presa 220V stabile e un piano d'appoggio livellato. Per i food truck consigliamo un generatore da almeno 3kW. Contattaci per una configurazione su misura per il tuo truck.

Le macchine compatte pesano 15-30 kg (come un forno a microonde professionale). I modelli industriali 50-120 kg. I cuociriso 10-25 kg. Un bancone da cucina standard regge fino a 80 kg/mq, sufficiente per la maggior parte delle macchine. Per modelli pesanti (>100 kg) consigliamo un supporto a terra dedicato. Verifichiamo sempre la portata prima dell'installazione.

Le macchine sono progettate per il riso giapponese (Japonica) a chicco corto e tondo, ideale per il sushi. Funzionano anche con riso Arborio, Carnaroli e Calrose. NON funzionano bene con riso Basmati o Thai (chicco lungo). Il riso deve essere cotto con il rapporto acqua/riso corretto e condito con aceto di riso. Consigliamo di testare il tuo riso durante la demo.

Per le macchine di formatura (nigiri, maki, gyoza) non serve cappa perché non producono fumi né vapore significativo. Per i cuociriso (specialmente a gas) è obbligatoria la cappa come per qualsiasi piano cottura professionale. Verifica con il tuo geometra le normative ASL locali per l'installazione di apparecchiature in cucina.

Le macchine sono trasportabili. Per i modelli compatti basta una persona e un carrellino. Per quelli più grandi organizziamo il trasporto con corriere specializzato. Consigliamo di usare l'imballo originale (conservalo!). Prima del trasloco, svuota le tramogge, pulisci tutto e blocca le parti mobili. Possiamo anche riconfigurare la macchina nella nuova sede.

Sì, tutte le macchine che vendiamo sono certificate per uso alimentare e conformi agli standard HACCP europei. I materiali a contatto con il cibo sono acciaio inox 304 o 316 (food-grade), Teflon alimentare e silicone FDA. Le superfici sono lisce, senza angoli morti, progettate per una pulizia facile e completa. Ogni macchina viene fornita con documentazione di conformità.

La pulizia quotidiana è obbligatoria: a fine turno smonta le parti a contatto con il cibo, lavale con acqua tiepida e detergente alimentare, asciuga e rimonta. Tempo: 10-15 minuti. Ogni settimana: pulizia profonda con sanitizzante. Ogni 3-6 mesi: manutenzione professionale con lubrificazione parti mobili. Forniamo un protocollo di pulizia dettagliato con ogni macchina.

Nella maggior parte dei modelli sì. Le parti rimovibili (tramogge, stampi, nastri, guide) sono progettate per il lavaggio in lavastoviglie professionale a 65°C. I componenti elettronici e i motori vanno puliti solo con panno umido. Controlliamo sempre nel manuale specifico del tuo modello e te lo indichiamo durante la formazione.

Le macchine giapponesi hanno certificazione CE per il mercato europeo, NSF (standard igiene USA), e JIS (standard industriale giapponese). ANKO ha certificazioni ISO 9001, HACCP, e Halal. I materiali sono tutti food-grade con certificazione FDA e EU 1935/2004 per materiali a contatto alimentare. Su richiesta forniamo i certificati specifici per l'ASL.

Sì, significativamente. L'automazione riduce il contatto diretto mani-alimento dell'80-90%. Le macchine mantengono temperature controllate e tempi di esposizione ridotti. Studi di settore mostrano una riduzione dell'80% della carica batterica rispetto alla preparazione manuale. Per il sushi, dove si lavora con pesce crudo, questo è un vantaggio critico per la sicurezza alimentare.

Le macchine vanno pulite accuratamente quando si cambia tipo di produzione (es. da sushi con pesce a sushi vegetariano). Per i ristoranti con menu allergen-free, consigliamo macchine dedicate o un protocollo di pulizia certificato tra una produzione e l'altra. Forniamo linee guida specifiche per la gestione allergeni conformi al Reg. UE 1169/2011.

La temperatura ideale del riso shari è 36-40°C quando entra nella macchina. Troppo caldo (>45°C) rende il riso appiccicoso e deforma il nigiri. Troppo freddo (<30°C) rende il riso duro e difficile da lavorare. Il condimento con aceto di riso va fatto a 60-65°C e il riso va raffreddato con ventilazione fino a 36-40°C. Le macchine mixer (Fujiseiki) gestiscono questo automaticamente.

Le macchine moderne (Suzumo, Autec ultime generazioni) hanno log digitali di produzione con timestamp, quantità prodotte e parametri. Per i modelli più semplici, consigliamo di tenere un registro cartaceo o digitale di: lotti di riso usati, temperature, orari produzione, operatore. Questo soddisfa i requisiti di tracciabilità HACCP e le ispezioni ASL.

No, usa solo detergenti alimentari (food-safe) certificati. I detergenti domestici possono lasciare residui tossici o danneggiare le guarnizioni. Consigliamo detergenti specifici per acciaio inox alimentare a pH neutro. Per la sanitizzazione, soluzioni a base di acido peracetico o ipoclorito diluito. Evitiamo prodotti abrasivi che possono graffiare le superfici in acciaio.

Sì, anzi è consigliato. La temperatura ambiente ideale per le macchine è 18-25°C. In ambienti troppo caldi (>30°C) il riso si deteriora più velocemente e i motori possono surriscaldarsi. L'aria condizionata aiuta anche a mantenere la catena del freddo per gli ingredienti freschi. Evita però getti d'aria diretti sulla macchina che possono seccare il riso in superficie.

Gratuita per ordini >€5.000. Sotto: €150-300 con corriere espresso (TNT/DHL), consegna 3-5 giorni. Isole: supplemento €50-100. Pallet con imballo rinforzato e assicurazione trasporto inclusa. Tracking disponibile.

Sì, tutta Europa e mondo. Europa 5-10 giorni, extra-UE 15-30 giorni. Pratiche doganali a nostro carico per EU. Per extra-UE: assistenza con EUR.1, fattura proforma, certificato origine. Costi Europa: €300-800. Assicurazione internazionale su richiesta.

Imballo professionale: schiuma espansa sagomata, cartone tripla onda, pallet ISPM 15 per internazionale. Casse in legno su misura per macchine grandi. Sticker fragile e "Questo lato in alto". Foto imballo inviate prima della spedizione.

Installazione base inclusa per ordini >€10.000 in Lombardia e regioni limitrofe. Resto Italia: supplemento €100-300. Installazione completa (1 giorno con formazione): €400-600 + trasferta. Sempre consigliata.

Sì, ritiro gratuito a Cinisello Balsamo (MI). Vantaggi: risparmio spedizione, test macchina, formazione 1-2 ore inclusa. Prenotare con 3-5 giorni anticipo. Parcheggio furgoni disponibile.

In stock: spedizione 3-5 giorni, consegna 5-8 giorni Italia. Da ordinare in Giappone: 6-12 settimane. Modelli più richiesti (ASM-545, Tiger JNO) generalmente disponibili. Express 24-48h con supplemento €100.

Sì, via email e WhatsApp: numero tracking, link monitoraggio, contatto corriere, data consegna stimata. Per internazionale: tracking porta a porta con aggiornamenti doganali. Contatto proattivo in caso di ritardi.

Tutti i paesi EU senza dogana. Anche Svizzera (con sdoganamento), UK (post-Brexit con export docs), Scandinavia, Europa Est, Grecia, Balcani. Mercati principali dopo Italia: Germania, Francia, Spagna, UK. Rete partner tecnici locali.

Segnalare subito "Accettato con riserva" sulla bolla, fotografare imballo e danno, contattarci entro 24h. Gestiamo noi la pratica assicurativa. Sostituzione o riparazione a nostro carico in 7-10 giorni. Assicurazione trasporto inclusa.

Sì, in tutta Europa con team tecnico italiano. Partner locali certificati in Germania, Francia, Spagna, UK. Costo: €500-800 + volo/hotel tecnico (2-3 giorni). Inclusa per linee complete GDO. Documentazione nella lingua del paese.

Distributore italiano di riferimento per macchine professionali per sushi e automazione ristorazione giapponese. Sede a Cinisello Balsamo (MI). Distribuiamo Autec, Suzumo, Fujiseiki, Top, Kubota, Tiger, Anko, Lucky Engineering. Vendita, noleggio, assistenza e consulenza per ristoranti, hotel, GDO e catering in Italia e Europa. Tel: +39 348 409 6847 (telefono) o +39 333 770 8642 (WhatsApp).

Cinisello Balsamo (MI), area metropolitana Milano. Raggiungibile da tangenziale Nord (uscita Cinisello) e M1 (Sesto FS + bus). Showroom con macchine in funzione, laboratorio tecnico e magazzino ricambi. Orari: lun-ven 9-18, sabato su appuntamento. Parcheggio disponibile.

Sì, completamente gratuita e senza impegno. Analizziamo: esigenze produttive (pezzi/ora, tipologie), spazio disponibile, budget. Proponiamo soluzione ottimale con calcolo ROI personalizzato. Telefonica, video o presso la vostra sede. Tel: +39 348 409 6847 (telefono) o +39 333 770 8642 (WhatsApp).

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La nostra formazione è focalizzata sull'uso delle macchine, non sulla tecnica culinaria. Tuttavia, collaboriamo con scuole di cucina giapponese per corsi combinati: tecnica sushi + automazione. Su richiesta organizziamo workshop in azienda con chef sushi professionisti + demo macchine.

Siamo gli unici in Italia a offrire: 8 marchi giapponesi premium in un unico distributore, showroom con macchine operative, assistenza diretta (non tramite terzi), noleggio con manutenzione inclusa, consulenza ROI personalizzata. Non vendiamo macchine cinesi low-cost: solo tecnologia giapponese garantita.

Il nostro sito www.italiasushirobot.com è un catalogo completo con schede tecniche, foto e video di ogni macchina. Per i prezzi, preferiamo il contatto diretto per fornire preventivi personalizzati con le migliori condizioni. Ogni cliente ha esigenze diverse e merita una proposta su misura.

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Partecipiamo alle principali fiere del settore: Host Milano, Sigep Rimini, TuttoFood, Cibus Parma. Durante le fiere offriamo condizioni speciali e dimostrazioni live. Organizziamo anche Open Day presso la nostra sede 2-3 volte l'anno con demo, workshop e offerte esclusive.

Sì, il nostro programma "Sushi Partner": ogni cliente che ci presenta un nuovo acquirente riceve un buono da €200-500 (in base all'ordine) spendibile in ricambi, accessori o manutenzione. Nessun limite al numero di referral. Il nuovo cliente riceve uno sconto del 5% sul primo ordine.

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