Ravioli Orientali · il reparto completo
Scegli il raviolo che vuoi mettere in menù: ti mostriamo dov'è nato e le macchine per produrlo in 3 passi — sfoglia → formatura → cottura.
Ogni raviolo ha una patria. Clicca un pin sulla mappa: vedi da dove viene e i passi per produrlo.
🇯🇵Gyoza: se siete appassionati di cucina orientale non potete non conoscerli! In italiano sono più conosciuti come ravioli giapponesi. Come vengono fatti? È molto semplice. Questi ravioli sono composti da una sfoglia di acqua e farina molto s…
🇨🇳Nella cucina cinese i jiaozi sono dei ravioli di carne e/o verdura, molto spesso cotti al vapore. Vengono avvolti da uno strato sottile di pasta che deve essere chiuso con la pressione delle dita. I Guotie sono jiaozi brasati e sono tipici …
🇨🇳Wonton sono ravioli cinesi la cui preparazione parte da una piccola porzione di fine sfoglia di pasta (fatta con farina, uova, acqua, sale). Sono presenti in versioni diverse: le varianti più conosciute sono quella cantonese, quella di Sich…
🇨🇳Har Gow (o dumpling di gamberi cinese ) è un tradizionale dim sum cantonese di vecchia scuola servito durante lo “Yam Cha”, la versione cantonese del tè della prima colazione. La loro origine risale a circa novant’anni fa dal proprietario d…
🇨🇳Gli Xiao Long Bao (小笼包) sono ravioli di carne al vapore tipici di Shanghai. Questo piatto è uno tra i più famosi della tradizione cinese. Ciò che li contraddistingue rispetto ai ravioli cinesi tradizionali è il ripieno, dentro al quale ci s…
🇨🇳Gli Shao mai sono dei ravioli della cucina cinese, originari di Hohhot della Mongolia interna. Si pensa che gli shao mai siano nati tra le dinastie Yuan, dove venivano serviti nelle case da tè come prodotto secondario. Inizialmente il prodo…
🇨🇳Crystal dumplings sono di origine taiwanese (水晶饺子, shuǐ jīng jiǎozi) ed ereditano il loro nome dall’aspetto nitido e trasparente del proprio impasto. È la presenza della fecola di patate che oltre a conferire questo aspetto ai ravioli, rend…
🇰🇷Mandu (만두) sono dei ravioli al vapore tipici della cucina coreana. Il nome è legato ad altri ravioli di carne diffusi lungo tutta la via della seta, quali i manti turchi e i mantous cinesi. Dal punto di vista gastronomico invece si rifanno …
🇳🇵Il momo (म:म;) è un tipo di raviolo originario del Nepal e del Tibet. È un piatto tipico anche nelle zone circostanti del Bhutan e negli stati himalayani dell’India. I momo sono arrivati nelle zone indiane grazie alle migrazioni di comunità…
🇵🇱Quella dei pierogi è una delle ricette più tradizionali e famose della cucina polacca. Assomigliamo moltissimo ai nostri ravioli ripieni, ma si rifanno alla ricchezza dei prodotti tipici della Polonia. Questo piatto è diffuso anche in altre…
🇹🇷Manti sono ravioli ripieni tipici della cucina turca e delle zone caucasiche e dell’Asia centrale. Vengono mangiati anche in tutta la Russia e in altre zone ex-sovietiche. L’origine è incerta. Il piatto potrebbe aver avuto origine nei terri…
🇦🇷Le empanadas sono una pietanza tipica argentina, ma sono diffuse in tutta l’America Latina. IL nome del piatto deriva però dalla parola spagnola “empanar” che significa “avvolgere qualcosa con pane e pasta per cuocerlo”. Gli spagnoli portar…
🇲🇾Il curry puff è uno snack che ha origine nella costa sud-est asiatica. Si pensa abbia subito influenze durante il periodo di colonizzazione. Può essere descritto come una piccola torta composta da curry con pollo e patate avvolti da uno str…
🇨🇳Egg roll è il nome di un ghiotto antipasto fritto tipico della cucina cino-americana. Le origini del piatto non sono sicure. Gli egg rolls sono legati ma diversi dagli involtini primavera serviti nella Cina continentale e sono apparsi per l…
🇨🇳Il baozi è un soffice panino di pasta lievitata di frumento, ripieno di carne o verdure, tipico della Cina settentrionale. La tradizione ne attribuisce l'invenzione allo stratega Zhuge Liang nel III secolo d.C.; in epoca Song era già diffus…
🇬🇪I khinkali sono grandi ravioli georgiani a forma di sacchetto plissettato, ripieni di carne speziata che cuocendo rilascia un brodo interno. Nati tra le montagne del Caucaso (Pshavi, Mtiuleti, Khevsureti) come piatto dei pastori, sono oggi …
🇮🇳Il samosa è un fagottino triangolare di pasta sottile ripieno di patate speziate, piselli, cipolla o carne, tipico dell'India e dell'Asia meridionale. Nato in Medio Oriente come 'sanbusak' e giunto nel subcontinente con i mercanti nel XIII-…
🇻🇳Il bánh bao è un soffice panino di pasta lievitata cotto al vapore, pilastro dello street food vietnamita. Discende dal baozi cinese, portato in Vietnam dalle comunità cantonesi, ed è farcito con maiale macinato, funghi, uovo sodo e salsicc…
Come ANKO insegna: dicci chi sei, ti diamo la macchina. 🏠 Ristorante o dark kitchen → da banco · 🏪 Laboratorio o catering → professionale · 🏭 Stabilimento o GDO → linee industriali. Poi scegli la cottura: piastra o vapore. Il prezzo lo scopri lasciando la mail.
Per ristoranti, dark kitchen e gastronomie: compatte, pronte in poco spazio. 7 macchine
Per laboratori, catering e dumpling bar: più volume, cambio formato rapido. 17 macchine
Per stabilimenti, centri cottura e GDO: produzione continua ad alta capacità. 15 macchine
La cottura teppan: fondo dorato e croccante. Da banco a doppia piastra — Maruzen, Nichiwa, Linkrich. 34 macchine
La cottura a vapore: drawer, basket, cabinet, cestelli seiro tradizionali — per dim sum, baozi, xiao long bao. 15 macchine
Spatole, mattarelli, carrelli dim sum e piastre forate: il corredo professionale giapponese. 8 macchine
Il percorso completo in video: dalla sfoglia al raviolo finito.
🎏 1. La sfoglia: come nasce il disco gyoza
🏭 2. La sfoglia in linea industriale
🥟 3. La formatura del raviolo
🥟 4. Riempimento e chiusura
🔥 5. Raviolatrice doppia sfoglia al lavoro
♨️ 6. Il prodotto finito
Una formatrice da banco a 1.500 pz/h sostituisce 2-3 persone alla piegatura: il noleggio operativo si copre già con poche centinaia di coperti a settimana.
Tecnici in Italia in 24-48h, ricambi a magazzino e formazione inclusa. Col noleggio operativo la manutenzione è già nel canone.
Sì: prova la macchina con il TUO impasto e il TUO ripieno. Scrivici su WhatsApp e organizziamo demo o video-prova.
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